Brotsalat mit Tomaten

1. Den Backofen auf 100 °C vorheizen. Die Brotscheiben gleichmäßig mit 6 EL Olivenöl beträufeln und nebeneinander auf ein bzw. zwei Ofengitter legen. Die Brotscheiben im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten kross rösten.

2. Die Tomaten waschen und vierteln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und zu den Tomaten geben.

3. Das Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann in grobe Würfel schneiden. Den Essig, das restliche Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Dressing über den Tomaten-Zwiebel-Salat geben, gut mischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Brotwürfel untermischen.

 

 

Variante: 

 

Hier geht es zu Cornelia Polettos Rezept für Panzanella

 » Dieser Salat schmeckt super im Sommer als Beilage zu gegrilltem Fisch und Fleisch. Übrigens, wer kein süßliches Hefebrot bekommt, verwendet das typisch italienische Ciabattabrot. «