Ceviche mit Avocado und Koriander

Fischfilet abspülen, trocken tupfen und in ganz dünne Scheiben schneiden.

Limettensaft auspressen und die Fischscheiben damit beträufeln. Mit Folie abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tomaten abbrühen, häuten, entkernen und fein würfeln. Gurke schälen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls fein würfeln. Schalotten fein würfeln. Die Hälfe des Koriandergrüns fein hacken.

Avocado schälen, in feine Spalten schneiden, in ein schönes Glas legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft beträufeln.

Den Fisch mit Tomaten-, Gurken- und Schalottenwürfeln mischen, mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle abschmecken. Einen Esslöffel Koriander und das Olivenöl untermischen.

Das fertige Ceviche und die Avocadospalten in einem Glas anrichten und mit je einem Korianderzweig garnieren. Die Wan-Tan Blätter in Kokosfett ausbacken und dazu servieren.