Mitglieder Log-In


Neu bei 321kochen.tv?

Sie haben noch kein 321KOCHEN.TV-Konto?
Jetzt kostenlos registrieren und zahlreiche Vorteile sichern:  

  • Noch mehr Rezepte und Videos sehen
  • Alfons Schuhbeck in seiner Kochschule erleben
  • Viele spannende Funktionen zusätzlich nutzen
  • Kein Risiko und kein Abo
Jetzt registrieren
 
Wieso registrieren?



Ähnliche Rezepte

Knuspriger Kalbskäse mit Kartoffel-Frischkäse-Dip
Rezept anzeigen

Soufflierter Steckerlfisch auf Bohnen-Tomatensalat
Rezept anzeigen

Kaninchenrücken mit gebratenen Kartoffeln und Salsa verde
Rezept anzeigen

Seeteufel-Limonengrasmedaillons mit Papayasalsa auf Kaffirlimettenrisotto
Rezept anzeigen

Gebackenes Sashimi vom Lachs auf Wasabibutter mit Tomatensalsa
Rezept anzeigen

Unsere besten Rezeptgalerien

Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
facebook
Rezept drucken

Club-Sandwich mit Fischfrikadelle

Lanz kocht:
Dieses tolle Sandwich von Starkoch Steffen Henssler hat es in sich! Eine Fischfrikadelle vom Seelachsfilet, ein scharfer Avocadodip und Salsa Verde – so schmeckt der Sommer!

Zubereitung:

Clubsandwich:
Etwa einen Teelöffel Saft der Limette auspressen und einen Teelöffel Schale abreiben. Die Mayonnaise mit Limettensaft und –abrieb verrühren. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Schüssel mit der Mayonnaise vermischen und kalt stellen. Die Mango schalen, Fruchtfleisch ablösen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Die Gurke schälen. Beides in dünne Scheiben schneiden. Die Kresse vom Beet schneiden. Die Zwiebel schälen und die Chilischote waschen. Beides fein hacken.

Die Fischfilets in grobe Stücke schneiden. Zwiebel, Chili und Fisch mit Semmelbröseln, Sahne und Ei in einen Blitzhacker geben. Mit Limettensaft und Salz würzen und zu einer feinen Masse verarbeiten. Aus der Fischmasse mit feuchten Händen vier dünne Frikadellen formen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa drei Minuten braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne auswischen, wieder auf den Herd stellen und die Butter darin erhitzen. Die Rinde von den Toastscheiben abschneiden. Jeden Toast in der Pfanne auf einer Seite goldgelb rösten. Die Mangoscheiben auf vier Toasts verteilen. Mit je einer Fischfrikadelle belegen. Die Tomaten- und Gurkenscheiben darauf legen. Die Mayonnaisesoße darüber träufeln. Alles mit der Kresse bestreuen. Mit den restlichen vier Toastscheiben abdecken. Die Sandwiches mit Zahnstochern fixieren. Wem das zu umständlich ist: In die Hand nehmen und reinbeißen.

Avocadodip:
Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Die Avocados halbieren, entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Die Avocadostücke durch ein feines Sieb streichen und mit der Chilischote, fünf Esslöffel Zitronensaft, Chilisoße und Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salsa Verde:
Die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und klein schneiden. Die Salatgurke schälen und klein schneiden. Petersilie oder Koriandergrün waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit Salz, Pfeffer und sechs Esslöffel Limettensaft in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer in einem hohen Gefäß mittelfein pürieren. Zum Schluss das Olivenöl dazugeben. Vor dem Servieren nach Belieben mit hellen Sesamsamen bestreuen.

 

Zutaten für vier Personen:

Clubsandwich:
0,5 Limette, unbehandelt
6 EL Mayonnaise
5 Stiele Koriandergrün
0,5 Mango
2 Tomaten
0,5 Salatgurke
0,5 Kästchen Gartenkresse
0,5 Zwiebel
0,5 Schote Chili, rot
350 g Seelachsfilet
40 g Semmelbrösel
50 g Sahne
1 Ei, Größe M
5 EL Sonnenblumenöl
4 TL Butter
8 Scheiben Tramezzini
Salz

Avocadodip:
1 Schote Chili, klein
2 Avocados, reif
1,5 Zitronen
1 TL Chilisoße, scharf
5 EL Crème fraîche
Pfeffer
Salz

Salsa Verde:
1 Zehe Knoblauch, groß
1 Schote Chili, grün, klein
400 g Salatgurke
1 Bund Petersilie, wahlweise Koriander
1,5 EL Salz
1 TL Pfeffer aus der Mühle, schwarz
4 Limetten
100 ml Olivenöl
Sesamsamen, hell


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
138   579   10,7   6,7   0,5   3,5  

Rezeptkategorien: Dips, Fisch, Gemüse, Saucen, Snacks & Sandwiches
Schlagworte: Club-Sandwich mit Fischfrikadelle, Avocado-Dip, Salsa Verde, Seelachsfilet, Fisch, Sandwich, Snack, Hauptgang, Sauce, Fischbulette

Bewertung Rezept: