Jetzt alle Videos ansehen- Video Kochschulen
Unsere besten Rezeptgalerien
Geflügel
Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.
Vegetarische
Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte
Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
Vorspeisen
Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.REZEPTKATEGORIEN
Unsere besten Gemüse-Rezepte
Cognac-Rahmsauce
Video Kochschule für Anfänger
Zubereitung:
1. Den Estragon waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
2. Den Bratensatz mit dem Cognac ablöschen. Die Brühe und die Sahne angießen und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
3. Den Estragon unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen
Tipp:
Der Cognacrahm ist hier eine kleine feine Sauce zu Steaks. Absolute Saucen-Fans können die Mengen etwas erhöhen, einkochen lassen und zum Schluss noch mit etwas Butter binden (siehe Video Sauce vom Bratensatz).
Für 2 Personen:
2 Stiele Estragon
3 EL Cognac
50 ml Brühe oder Fond; z. B. Gemüse, Rind, Geflügel
100 g Sahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Rezeptkategorie: Saucen
Schlagworte:
Cognac-Sauce, Steaksauce, Sahnesauce, reduzieren, Estragon, Bratensatz ablöschen
https://www.321kochen.tv/cms/rezept-uebersicht/rezepte/cognac-rahmsauce
© 2023 - 321kochen.tv / All rights reserved.