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Cognac-Rahmsauce

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Zubereitung:

1. Den Estragon waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
2. Den Bratensatz mit dem Cognac ablöschen. Die Brühe und die Sahne angießen und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
3. Den Estragon unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen
 

Tipp:

Der Cognacrahm ist hier eine kleine feine Sauce zu Steaks. Absolute Saucen-Fans können die Mengen etwas erhöhen, einkochen lassen und zum Schluss noch mit etwas Butter binden (siehe Video Sauce vom Bratensatz).

Für 2 Personen:
2 Stiele Estragon
3 EL Cognac
50 ml Brühe oder Fond; z. B. Gemüse, Rind, Geflügel
100 g Sahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
 



Rezeptkategorie: Saucen
Schlagworte: Cognac-Sauce, Steaksauce, Sahnesauce, reduzieren, Estragon, Bratensatz ablöschen

Bewertung Rezept: