Crêpe à l’Orange

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Eier und Mehl verrühren und die Milch unter ständigem Rühren dazugeben. Das Backpulver, eine Prise Salz, das Vanillemark und 40 Gramm weiche Butter hinzufügen. Den Teig sofort kalt stellen.

Zwei Orangen halbieren, auspressen, den Saft in einem Topf bei mittlerer Hitze um die Hälfte einreduzieren lassen. Die Schale der letzten Orange mit einem Zestenreißer ziselieren. Anschließend die Orange filetieren und die Filets und den Orangenlikör zum heißen Orangensaft geben. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die Orangenzesten darin bei geringer Hitze anrösten. Die Schokolade raspeln.

Den Teig in eine Crêpepfanne geben und dünn ausbacken. Einige der Orangenfilets und etwas Sauce auf den Crêpe geben und zuklappen. Auf einen Teller geben, die Orangenzesten und etwas Schokoladenraspel darüber streuen und mit Puderzucker bestäuben. Mit dem zweiten Crêpe ebenso verfahren.