Croûtons

1. Die Brotscheiben entrinden und je nach Wunsch in Streifen, Rauten oder Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

2. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

3. Die Brotwürfel darin bei milder Hitze goldbraun braten, dabei öfters wenden. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Die Crôutons nach Belieben mit etwas Salz würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Croûtons sofort servieren – als knusprige Einlage in Suppen oder als Topping für Salate.
 

Klassisch werden Croûtons aus Weißbrot zubereitet. Versuchen Sie aber auch mal die Vollkornbrot-Variante.   Für ein leicht buttriges Aroma, können Sie die Brotwürfel auch in geklärter oder brauner Butter braten. Oder geben Sie zum Garzeitende noch ein kleines Stück Butter in die Pfanne.   Croûtons sollten immer frisch zubereitet werden. Ganz nach Geschmack können Sie die Croûtons auch noch mit etwas Chili oder mit Kräutern (z. B. Thymian) kurz vor Ende der Garzeit verfeinern.

Etwas schlanker: Toasten Sie die Brotscheiben nach dem Entrinden und schneiden sie anschließend in die gewünschte Form. So sind sie schon leicht geröstet und saugen anschließend etwas weniger Fett beim Braten auf.