Cupcakes „Jummy, jummy“

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Cupcakes:
Zucker, Butter und Vanillezucker mindestens drei Minuten mit dem Handmixer sehr schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterheben. Gesiebtes Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen, dann abwechselnd mit der Buttermilch in die Buttermasse rühren. Die Muffinformen zu knapp zwei Drittel mit dem Teig füllen und jeweils in die Mitte der Cupcakes ein Stück Schokolade drücken. Für circa 20 Minuten im Backofen backen.

Walnuss-Eis:
Die Walnüsse klein hacken und mit 150 Milliliter Wasser und 40 Gramm Zucker zum Kochen bringen, circa fünf Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eigelbe und restlichen Zucker mit der Milch über dem Wasserbad unter Rühren erwärmen, bis die Masse eindickt. Die steif geschlagene Sahne und die abgekühlten Nüsse sowie den Ahornsirup unter die Eimasse heben und in die Eismaschine füllen.

Anrichten:
Die Cupcakes mit dem Walnusseis anrichten, mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne, Erdbeeren, Ahornsirup und Marshmallows garnieren.