Dreierlei Frischkäse-Aufstriche

1. Für den Blumenkohl-Frischkäse das Ei 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und in kleine Stücke schneiden. Den Blumenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser fast weich garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Blumenkohl ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

2. Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen und vom Herd nehmen. Das Currypulver hineinrühren und 3 Minuten ziehen lassen. Die Currymilch mit dem Frischkäse verrühren. Den Blumenkohl und das Ei untermischen. Die braune Butter und den Schnittlauch unterrühren und den Aufstrich mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

3. Für den Champignon-Frischkäse die Champignons putzen, trocken abreiben und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne 1 EL braune Butter erhitzen und die Pilze darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Kümmel und der Zitronenschale würzen.

4. Den Frischkäse mit der Milch glatt rühren. Zuerst das Pesto und die Petersilie hinzufügen, dann die abgekühlten Champignons mit der restlichen braunen Butter untermischen. Den Aufstrich mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

5. Für den Bruschetta-Frischkäse die Brühe in einem kleinen Topf erhitzen und vom Herd nehmen. Das Bruschettagewürz einrühren und 2 Minuten quellen lassen. Den Frischkäse mit der Gewürzbrühe verrühren und mit Salz abschmecken.

Rezeptfoto: © ZSVerlag/Andrea Kramp und Bernd Gölling

Für mein Bruschettagewürz mische ich Tomaten- und Paprikaflocken mit zerstoßenen Mandelblättchen und würze die Mischung mit getrockneten Schnittlauchröllchen, getrocknetem Bohnenkraut, mildem Chilipulver, gemahlenem Koriander, getrocknetem, gemahlenem Knoblauch und Ingwer sowie etwas Zimt- und Nelkenpulver.