Dunkle Schokoladen-Mousse

1. Die Kuvertüre grob hacken und in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen.

2. Das Ei und das Eigelb in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad hellschaumig aufschlagen. Die Kuvertüre unterrühren. Den Rum und den Weinbrand unterrühren und die Masse lauwarm abkühlen lassen.

3. Die Sahne halb steif schlagen und unter die Schokocreme heben. Die Mousse in eine Schüssel füllen und zugedeckt 2 Stunden kühl stellen.
 

Für Schoko-Mousse aus Vollmilchschokolade nehmen Sie 50 g Vollmilchkuvertüre und 130 g Zartbitterkuvertüre. Den Rum können Sie durch Birnengeist ersetzen. Für guten Halt 2 weiße Gelatineblätter einweichen, ausdrücken und im warmen Birnengeist auflösen, bevor Sie ihn unter die Schokoladenmasse rühren.