Eingelegte Beeren in Rotwein

1. Für den Sud den Zucker und 60 ml Wasser in einen Topf geben und bei milder Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis ein heller Karamell entstanden ist. Den Karamell mit dem Zitronen- und Orangensaft ablöschen. Den Rotwein und den Portwein angießen und den Sud langsam aufkochen lassen.

2. Den Zimt, den Sternanis, das Vanillemark und die Zitronen- und Orangenschale dazugeben und den Sud sanft köcheln lassen, bis sich der Karamell vollständig gelöst hat.

3. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, in den Rotweinsud rühren und bei milder Hitze 2 Minuten köcheln lassen.

4. Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die anderen Beeren waschen, putzen und verlesen. Alle Beeren in eine Schüssel geben.

5. Den Rotweinsud durch ein Sieb über die Beeren gießen. Den Cassis- und den Orangenlikör darüberträufeln, die eingelegten Beeren bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen und servieren.