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Erbsen-Minze-Süppchen mit Crème fraîche

Cornelia Poletto
Polettos Kochschule – Meine schnelle Küche für jeden Tag

Zubereitung:

1. Den Wermut und die Brühe in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Erbsen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren, die Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.


2. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein schneiden und in die Suppe geben. Als Einlage in das Erbsen-Minze-Süppchen passen Croûtons, Krabben oder Schinkenwürfel.

 

©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann

 

Hier geht es zum Video-Rezept für klassische grüne Erbsensuppe

Zutaten für 4 Personen:

  • 100 ml trockener Wermut (z. B. Noilly Prat)
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 500 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 2 EL Crème fraîche
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 – 2 Stiele Minze


Rezeptkategorien: Suppen, Vegetarische, Vorspeisen

Bewertung Rezept: