Erbsensuppe mit Minze

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel hinzugeben und bei schwacher Hitze glasig dünsten. Die Erbsen dazugeben und kurz mitdünsten. 750 Milliliter Wasser in einem separatem Topf erhitzen und die gekörnte Gemüsebrühe darin auflösen. Die Erbsen und Zwiebelstückchen dazugeben und 13 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nach fünf Minuten sechs Esslöffel Erbsen aus dem Topf abschöpfen und zur Seite stellen. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Sahne einrühren und das Ganze drei Minuten köcheln lassen. Die Blätter von einem Minzezweig abzupfen.

Drei Esslöffel Schmand in einen Pürierbecher geben, und mit den Minzeblättchen zusammen pürieren. Die Blätter von den übrigen zwei Minzezweigen abzupfen und in Streifen schneiden. Die Suppe auf zwei Suppenteller verteilen. Die Erbsen in die Suppe geben. Je zwei Teelöffel Schmand oben aufgeben und mit den Minzestreifen verzieren.