Video Kochschule für Anfänger
Video zum Rezept: Erdbeercreme
1. Die Erdbeeren waschen, putzen und in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren.
2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3. Die Eigelbe und den Zucker in einen Schlagkessel geben und im heißen Wasserbad zu einer hellen Creme aufschlagen.
4. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Eigelbcreme unter Rühren auflösen. Dann die Eigelbcreme am besten in eine Schüssel mit Eiswasser stellen – so kühlt sie schneller ab – dabei ab und zu umrühren.
5. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
6. Die abgekühlte Eigelbcreme mit dem Erdbeerpüree verrühren. Dann die Sahne unterheben. Die Erdbeercreme abgedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen
7. Zum Servieren aus der Erdbeercreme mit einem in heißes Wasser getauchten Löffel Nocken abstechen und servieren.
Tipp:
Zutaten für 4–6 Personen:
500 g Erdbeeren
7 Blatt Gelatine
4 Eigelb
80 g Zucker
500 g Sahne
kcal | kJ | Fett | Kohlehydrate | Broteinheiten | Eiweiß | ||||||
218 | 913 | 17,6 | 10,2 | 0,8 | 3,4 |
Rezeptkategorien: Nachspeisen, Rezepte für Kinder
Schlagworte:
Dessertcreme, Erdbeercreme, Creme mit Gelatine, Erdbeer-Creme, fruchtige Nachspeise, Cremespeise