Mitglieder Log-In


Neu bei 321kochen.tv?

Sie haben noch kein 321KOCHEN.TV-Konto?
Jetzt kostenlos registrieren und zahlreiche Vorteile sichern:  

  • Noch mehr Rezepte und Videos sehen
  • Alfons Schuhbeck in seiner Kochschule erleben
  • Viele spannende Funktionen zusätzlich nutzen
  • Kein Risiko und kein Abo
Jetzt registrieren
 
Wieso registrieren?



Tipps aus unserer Videokochschule

Brezenknödel Salate
Rezept anzeigen

Matjesfilets mit Radieserl-Bohnen-Salat
Rezept anzeigen

Gebratene Garnelen auf grünem Salat
Rezept anzeigen

Zitronenbackhendl
Rezept anzeigen

Entenbrust auf Blattsalat mit Melone
Rezept anzeigen

Ähnliche Rezepte

Salat-Vinaigrette
Rezept anzeigen

Gemischter Blattsalat
Rezept anzeigen

Orange filetieren
Rezept anzeigen

Croûtons
Rezept anzeigen

Krautsalat
Rezept anzeigen

Tipps aus unserer Warenkunde

Unsere besten Rezeptgalerien

Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
facebook
Rezept drucken

Fenchelsalat mit Orangen und Garnelen

Zubereitung:

Hans Jörg Bachmeier


Einfach. Gut. Bachmeier

 

1. Den Fenchel putzen und waschen. Das Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Die Fenchelknollen in feine Scheiben hobeln oder schneiden. In einer Schüssel mit etwas Meersalz und Zucker mischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.


2. Inzwischen die Garnelen schälen, am Rücken entlang nicht zu tief einschneiden und den Darm entfernen. Die Garnelen waschen, trocken tupfen und längs halbieren.


3. Die Orangen mit einem scharfen Messer so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Die Fruchtfilets aus den Trennhäuten schneiden. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Den ungeschälten Knoblauch andrücken. Die Limette heiß waschen und trocken reiben.


4. Die Butter und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen mit dem Thymian und dem Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten. Etwas Limettenschale darüberreiben. Wenn die Garnelen nach 2 bis 3 Minuten fast gar sind, die Orangenfilets dazugeben und kurz in der Pfanne schwenken.


5. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Etwas Limettensaft, den Pastis, 1 Prise Piment d’Espelette und das restliche Olivenöl unter den Fenchel mischen, gegebenenfalls mit etwas Salz nachwürzen.


6. Etwas vom Bratfett der Garnelen unter den Fenchel mischen. Den Fenchelsalat auf Teller verteilen und die Garnelen mit den Orangenfilets darauf anrichten. Mit dem Fenchelgrün garnieren.

Zutaten für 4 Personen:

 

  • 2 Fenchelknollen mit Grün
  • Meersalz
  • Zucker
  • 12 Garnelen (ohne Kopf, mit Schale)
  • 2 Orangen
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 unbehandelte Limette
  • 3 EL Butter
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 cl Pastis (franz. Anislikör)
  • Piment d’Espelette (ersatzweise mildes Chilipulver)



Rezeptkategorie: Salate
Schlagworte: Fenchel, Salat, Orangen, Garnelen, Sommerküche, Leichte Küche

Bewertung Rezept: