Fischeintopf mit Curry

1. Die Karotten schälen, den Zucchino und den Staudensellerie putzen und waschen. Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser nacheinander bissfest blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Die Brühe mit Sahne, Knoblauch, Ingwer und Currypulver in einen Topf geben und erhitzen. Die Butter hinzufügen, alles mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen und salzen.

3. In einem weiteren Topf Salzwasser aufkochen lassen. Das blanchierte Gemüse in einer Pfanne bei schwacher Hitze ohne weitere Zugabe erwärmen. Den Topf mit dem Salzwasser vom Herd nehmen, die Fischstücke hineingeben und etwa 3 Minuten glasig durchziehen lassen.

4. Den Fisch mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und mit dem Gemüse in vorgewärmten Suppentellern anrichten. Die Suppe nochmals mit dem Stabmixer aufschäumen und in die Teller verteilen.
 

Dieser Eintopf kann sehr gut vorbereitet werden: Das Gemüse blanchieren, den Fisch in Stücke schneiden, die Suppe kochen und abkühlen lassen. Alles bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Den Eintopf kurz vor dem Servieren wie oben beschrieben fertig stellen. Eine exotische Note bekommt die Suppe, wenn Sie statt Sahne Kokosmilch sowie etwas Zitronengras verwenden. Für Vegetarier wird die Suppe nur mit Gemüseeinlage und ohne Fisch zubereitet. Geflügelliebhaber ersetzen den Fisch durch Geflügelbruststücke.