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Fischragout

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Zubereitung:

Erbsen auftauen. Den Reis in einem Topf mit Salzwasser 20 Minuten gar kochen. Sobald das Wasser verdunstet ist, die Erbsen zum Reis hinzufügen. Das Sesamöl und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel häuten und zusammen mit dem Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden und in der Pfanne glasig anbraten. Die Tomaten vierteln, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Beides zusammen mit der Peperoni in die Pfanne geben. Anschließend mit Weißwein ablöschen.

Das Rotbarschfilet in Streifen schneiden. Die Zitrone halbieren und auspressen. Den Fisch mit in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und anschließend die Sahne hinzufügen. Etwas Petersilie zupfen, das Fischragout auf einem Teller zusammen mit dem Reis anrichten und mit Petersilie dekorieren.
 

Zutaten für zwei Personen:

250 g Rotbarschfilet, küchenfertig
250 ml Weißwein
125 ml Sahne
150 g Champignons
10 Scheiben Speck
8 Cocktailtomaten
1 Zwiebel
1 Zitrone, unbehandelt
120 g Reis, Basmati
2 EL Sesamöl, hell
30 g Butter
1 Peperoni, rot
50 g Erbsen, tiefgekühlt
1 Bund Petersilie, glatt, für die Dekoration
Salz
Pfeffer, schwarz  



Rezeptkategorien: Fisch, Reis
Schlagworte: Rotbarschfilets, Champignons, Speck, Reis, Peperoni, Erbsen

Bewertung Rezept: