Flammkuchen mit Kirschtomaten und Kapernäpfeln

1. Für den Teig die Hefe zerbröckeln, mit dem Zucker in der Milch auflösen und in einer Schüssel mit dem Mehl mischen. Das Salz, das Öl und das Ei dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

2. Für den Belag die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Kapernäpfel in Scheiben schneiden, dabei den Stiel entfernen. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. Den Basilikum und die Petrsilie waschen und trocken schleudern.

3. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz sehr dünn zu 4 runden Fladen (oder rechteckig auf Größe des Backblechs) ausrollen und auf ein mit Backapier belegtes Blech legen. Mit der Crème fraîche bestreichen. Mit den vorbereiteten Zutaten belegen und im Ofen auf der untersten Schiene etwa 15 Minuten backen.

4. Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit dem Rucola und den Kräuterblättern garnieren, in Stücke schneiden und auf einem Brett servieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Rezeptfoto: ©ZSVerlag/Foodfotografie: Jo Kirchherr

 

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 » Den Flammkuchenteig kann man sehr gut am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sogar die fertigen Kuchen schmecken kalt. Die Kräuter und den Salat darf man erst nach dem Backen auf den Flammkuchen legen – sie würden im Ofen zusammenfallen und ihren Geschmack und
die Farbe verlieren. «