Florentiner mit getrockneten Früchten

1. Die Aprikosen und Erdbeeren fein hacken. Die Butter, den Zucker und den Honig in einem Topf 1 Minute kochen lassen. Die Pinienkerne, die Mandelblättchen, die getrockneten Früchte und die Zitronenschale gut unterrühren.

2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Masse mit einem Teelöffel in kleinen Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Sie sollten genügend Abstand zueinander haben. Mit den Fingern etwas flach drücken (dabei am besten die Finger immer wieder in kaltes Wasser tauchen). Die Florentiner im Ofen auf der mittleren Schiene 4 bis 5 Minuten backen.

3. Die Florentiner herausnehmen und sofort mithilfe eines runden Ausstechers oder Messers in Form bringen. Auskühlen lassen. Die Kuvertüre hacken, in einer Metallschüssel im warmen Wasserbad schmelzen und temperieren. Etwa 2 cm große Kuvertürekleckse auf einem Backpapier verteilen und die abgekühlten Florentiner daraufdrücken. Trocknen lassen und in Dosen aufbewahren.

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