Forelle mit Zitronenbutter

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

20 Gramm Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten abziehen, halbieren und kurz in der Pfanne anschmoren. Die Forellen filetieren und den Bauch der Forellen mit den angeschmorten Schalotten füllen. 20 Gramm Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch salzen, mehlieren und in der Pfanne kurz anbraten. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in den Ofen geben und von jeder Seite sieben Minuten garen.

Zwei Zitronen halbieren und auspressen. 100 Gramm Butter in einem Topf schmelzen und den Zitronensaft hinzugeben. Den Fisch aus dem Ofen nehmen. Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie zupfen und das Baguette aufschneiden. Den Fisch mit der Zitronenbutter, einigen Zitronenscheiben, der Petersilie und dem Baguette anrichten.