Forelle “Müllerin Art“

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ungefähr zwanzig Minuten kochen. Die Forellen gründlich waschen
und trocken tupfen. Die Zitrone auspressen und die Forellen von innen und außen mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Die Fische nun von allen Seiten in Mehl wälzen.

Das Öl in zwei großen Pfannen erhitzen und die Forellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ungefähr fünf bis sieben
Minuten braten. Die Petersilie hacken. Die Butter in einem Topf aufschäumen. Die Kartoffeln abgießen und ausdämpfen
lassen. Die Forellen und die Kartoffeln auf Tellern verteilen, die Butter darüber gießen und mit Petersilie bestreuen.