Fruchtsalat mit Knuspermüsli

1. Für den Salat das Obst je nach Sorte putzen, schälen bzw. waschen und bei Bedarf entkernen bzw. entsteinen. Die Früchte in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zitrone und Orange halbieren und auspressen. Die Zitrussäfte unter die Früchte mischen und den Fruchtsalat nach Belieben mit 1 TL Vanillezucker und 2 EL Zucker abschmecken.
2. Für das Müsli die Hafer- und Weizenflocken mit den Pistazien, Hasel- und Walnüssen in einer weiten Pfanne mischen und ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht rösten. Mit dem Puderzucker bestäuben und karamellisieren. Die noch warme Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auskühlen lassen. Mit der Hand in grobe Stücke brechen.
3. Für den Zitronenquark den Quark mit der sauren Sahne, der Zitronenschale, dem Puderzucker und dem Vanillemark in einer Schüssel glatt rühren, nach Belieben mit etwas Vanillezucker abschmecken. Die Sahne steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Quarkcreme heben.
4. Den Fruchtsalat ohne Flüssigkeit auf 4 Gläser verteilen. Die Quarkcreme daraufgeben und mit dem Knuspermüsli bestreuen. Nach Belieben mit Mangospalten und Erdbeerhälften garnieren.

Rezeptfoto: ©ZSVerlag/Andrea Kramp und Bernd Gölling