Garganelli mit Seeteufel und Blumenkohl

1. Die Blumenkohlröschen waschen, abtropfen lassen und auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone mit einem scharfen Messer so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den abtropfenden Saft auffangen. Die Filets in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Kapernäpfel abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Einlegeflüssigkeit auffangen.

2. Das Seeteufelfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Garganelli nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Blumenkohl darin unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Die Pfanne mit Küchenpapier austupfen. Die Butter hineingeben und hellbraun werden lassen. Das Seeteufelfilet dazugeben und etwa 1 Minute rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Blumenkohl mit den Tomaten hinzufügen und untermischen.

4. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und unter die Blumenkohlmischung heben. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Die Zitronenfilets mit der Petersilie und den Kapernfrüchten unter die Nudeln mischen. Die Pasta mit Salz, Pfeffer und etwas Kaperneinlegeflüssigkeit abschmecken.

 

©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann

 

Leckere Rezeptideen mit dem Edelfisch Seeteufel finden Sie in unserer Übersicht

Die Kombination von Blumenkohl und Pasta ist bei uns eher unbekannt. In Italien, vor allem im Süden, ist sie aber außerordentlich beliebt. Auch der verwandte Brokkoli ist hier ein häufig verwendetes Pastagemüse. Wegen ihres milden Aromas kombiniert man Blumenkohl und Brokkoli gerne mit würzigen Zutaten wie Zitrone, Kapern oder Chili.