Ähnliche Rezepte

Pellkartoffeln
Rezept anzeigen


Nudeln kochen
Rezept anzeigen

Reis dämpfen
Rezept anzeigen

Kürbis-Risotto
Rezept anzeigen

Unsere besten Rezeptgalerien

Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
Rezept drucken

Gazpacho andaluz

Zubereitung:

Hans Jörg Bachmeier


Einfach. Gut. Bachmeier


1. Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen, dabei die Stielansätze entfernen.


2. Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden.


3. Das vorbereitete Gemüse mit den Dosentomaten in den Küchenmixer geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Essig und das Olivenöl hinzufügen und alles mindestens 10 Minuten pürieren, bis eine homogene Masse entstanden ist.


4. Die Suppe in eine Schüssel füllen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Mit dem Knoblauch zur Suppe geben, unterrühren und im Kühlschrank 5 bis 6 Stunden abgedeckt ziehen lassen.


5. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren und nochmals mit Salz, Pfeffer, Essig, Olivenöl, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.


6. Die Suppe in tiefe Teller verteilen. Paprika-, Essiggurken-, Salatgurken- und Zwiebelwürfel, Croûtons und Kräuter darüberstreuen und die Gazpacho servieren.

Zutaten für 4 Personen:

 

  • 300 g kleine Gärtnergurken
  • 300 g vollreife Tomaten
  • 300 g rote Paprikaschoten
  • 1 kleine Dose Tomaten (240 g Abtropfgewicht)
  • Salz · Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Spritzer Estragonessig
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 angedrückte Knoblauchzehe
  • Cayennepfeffer
  • Zucker


Außerdem:

  • je 2 EL rote und grüne Paprikaschote, Essiggurke, Salatgurke und Zwiebel (in feinen Würfeln)
  • 4 EL Brotcroûtons
  • 2 – 3 EL gehackte gemischte Kräuter (z. B. Estragon, Petersilie, Kerbel, Basilikum)



Rezeptkategorien: Beilagen, Dips, Suppen, Vegetarische, Vorspeisen
Schlagworte: spanische Suppe, kalte Suppe, Gazpacho, vegetarisch, kalte Vorspeise

Bewertung Rezept: