Gebackene Kartoffelknödel

1. Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser mit dem Kümmel weich kochen. Die Kartoffeln abgießen, möglichst heiß pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.

2. Von den durchgepressten Kartoffeln 500 g abwiegen und mit der
Crème fraîche, der braunen Butter, 50 g Mehl, etwas Salz und Muskatnuss zu einem glatten Knödelteig verarbeiten.

3. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Weißbrotbrösel und das restliche Mehl ebenfalls jeweils in einen tiefen Teller geben.

4. Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 160 °C erhitzen. Aus dem Knödelteig mit angefeuchteten Händen 12 Knödel formen. Die Knödel nacheinander zuerst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in den Weißbrotbröseln wenden. Die Kartoffelknödel im heißen Fett etwa 8 Minuten goldbraun backen. Mit dem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.