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Gebackener Mozzarella mit Tomaten-Panino

Cornelia Poletto
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Zubereitung:

1. Den Mozzarella abtropfen lassen, in 4 Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 4 Brotscheiben mit 1 TL Pesto, 1 Scheibe Mozzarella und 1 Basilikumblatt belegen, dabei jeweils rundum einen Rand frei lassen. Die restlichen Brote darauflegen. Die Ränder ganz kurz in die Milch tauchen und die Scheiben gut zusammendrücken.


2. Die restliche Milch mit den Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermilch in eine flache Schüssel geben. Die Brote auf beiden Seiten mit etwas Mehl bestäuben. Dann in die Eiermilch legen und kurz ziehen lassen, dabei etwas zusammendrücken. Wenden, erneut kurz ziehen und abtropfen lassen. Die Ränder nochmals leicht zusammendrücken.


3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Brote darin auf jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun backen. Die Brote auf Küchenpapier abtropfen lassen und diagonal halbieren.

 

©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann

Tipp:

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Kugel Büffel-Mozzarella (150 g)
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 8 Scheiben Kastenweißbrot
  • (ohne Rinde) oder Tramezzini-Brot
  • 4 TL Tomaten-Pesto (aus dem Glas)
  • 4 Basilikumblätter
  • 200 ml Milch
  • 2 Eier
  • 2–3 EL Mehl
  • 100 ml Olivenöl

Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten



Rezeptkategorien: Schnelle Rezepte, Snacks & Sandwiches, Vorspeisen

Bewertung Rezept: