Gebackener Obatzda mit Radieschen-Salsa

1. Für den Obatzdn die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Camembert klein schneiden und in einer Schüssel mit dem Frischkäse, der braunen Butter und den Frühlingszwiebelringen vermischen. Den Obatzdn mit Salz, je 1 Prise Chilipulver und Kümmel würzen und bis zur Weiterverwendung kühl stellen.

2. Für die Salsa die Radieschen putzen und gründlich waschen, in etwa 1/2 cm große Stücke schneiden und salzen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Radieschen und die Frühlingszwiebeln mit dem Olivenöl mischen und mit dem bunten Pfeffer würzen.

3. Das Eiweiß mit Chilisalz würzen und verquirlen. Den Strudelteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit dem Eiweiß bestreichen. In 15 x 15 cm große Blätter schneiden. 2 TL Obatzdn jeweils an dem Rand einer Schmalseite verteilen und in den Strudelteig einrollen. Etwas flach drücken und die Ränder nach unten einschlagen.

4. In einem Topf etwa 4 cm hoch Öl gießen und auf 200°C erhitzen. Die Käsepäckchen darin portionsweise schwimmend etwa 1 Minute hell ausbacken. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und noch warm mit der Radieschen-Salsa servieren.

Rezeptfoto: ©ZSVerlag/Andrea Kramp und Bernd Gölling

Statt Strudelteig können Sie auch fertig gekauften Yufka- oder Filoteig verwenden. Damit der Teig formbar bleibt und nicht austrocknet, sollten Sie ihn sofort nach dem Öffnen der Packung verarbeiten.