Gebratener Chicorée mit Garnelen

Die Haut der Tomaten über Kreuz einschneiden und die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen. Die Haut abziehen, die Tomaten halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Tomatenmark und die Tomatenstückchen ins heiße Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze weich schmoren. Die Sauce nach Geschmack mit etwas Wasser verdünnen.

Drei Esslöffel Olivenöl und einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Chicorée der Länge nach halbieren. Die harten inneren Teile der Strunke so herausschneiden, dass die Hälften nicht auseinander fallen. Den Chicorée in der Pfanne vier Minuten von einer Seite anbraten, wenden, zwei Esslöffel Honig dazugeben und weitere vier Minuten von der anderen Seite braten. Den karamellisierten Chicorée mit Salz und Pfeffer würzen.

Drei Esslöffel Olivenöl in einem Stiltopf erhitzen. Die Garnelen entdarmen. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und ins heiße Olivenöl geben. Die Garnelen nach drei Minuten dazugeben und zwei Minuten von jeder Seite anbraten. Die Tomatensauce auf zwei Teller verteilen, Chicorée und Garnelen auf dem Tomatenspiegel anrichten und servieren.