Geflügel-Panino mit Koriander-Mayonnaise

1. Das Hähnchenfleisch zerzupfen und eventuell noch etwas klein schneiden. In eine Schüssel geben, mit der Koriander-Mayonnaise mischen und mit Fleur de Sel abschmecken.

2. Den Romanasalat putzen, waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Aus den Salatblättern die Mittelrippe herausschneiden und die Blätter grob zerpflücken. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.

3. Die Ciabatta-Brötchen quer halbieren. Eine Grillpfanne erhitzen, mit Olivenöl einstreichen und die Brötchen auf den Schnittflächen knusprig braten (oder die Schnittflächen mit Öl besträufeln und unter dem Backofengrill kurz rösten). Die unteren Hälften mit Salatblättern und Tomatenscheiben belegen, mit Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen. Je 1 Scheibe Putenbrust und ein Viertel des Hähnchensalats darauf verteilen. Mit den oberen Brötchenhälften bedecken und nach Belieben mit Korianderblättern dekorieren.

©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann