Gefüllte Ofenkartoffeln mit Lachs und Meerrettich

1. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Von den gegarten Kartoffeln an einer Längsseite einen Deckel abschneiden. Die Kartoffeln mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen 1 cm breiten Rand stehen lassen. Die Kar­toffeln innen leicht salzen und in eine ofenfeste Form setzen. Die Gurke schälen und vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Lachs­filet waschen, trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden.

2. Das Kartoffelinnere sowie das Innere der Deckel mit einer Gabel grob zerdrücken und mit dem Lachs mischen. Die Gurke, die Crème fraîche, den Meerrettich und den Schnittlauch unterrühren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Kartoffeln füllen. Die Butter in kleinen Stücken daraufgeben, die Kartoffeln mit Alufolie bedecken und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten erhitzen. Nach Belieben mit etwas Fliegenfisch- oder Lachskaviar anrichten und mit Kopfsalatherzen servieren.

©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann