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Gefüllte Schinkenröllchen an Salat „Winterzeit“

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Zubereitung:

Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelhälften reiben. Den Sahnequark zusammen mit dem Meerrettich und dem geriebenen Apfel schaumig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Jeweils zwei Blätter Eisbergsalat auf zwei Teller geben und mit Zitronensaft beträufeln. Die Schinkenscheiben mit der Sahnemasse füllen, zusammenrollen und auf die Salatblätter legen. Den Rest der Füllung in einen Spritzbeutel geben und die Rollen damit garnieren.

Den restlichen Eisbergsalat, Radicchio und Rucola in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Tomaten in Spalten schneiden. Die Gurke und die Paprika würfeln. Die Sojasprossen zusammen mit den Sonnenblumenkernen und der Sesamsaat in einer beschichten Pfanne ohne Fett rösten.

Dill und Petersilie hacken. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Aus Senf, Essig, Öl, einem Teelöffel Wasser und den gehackten Kräutern das Dressing anrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Zucker abschmecken und mit dem Salat vermischen. Den Salat und die Sprossen zu den Röllchen servieren.

Zutaten für zwei Personen:

4 Scheiben Kochschinken
150 g Sahnequark
70 g Meerrettich, im Glas
1 Apfel, groß
1 Zitrone
4 Tomaten
1 Eisbergsalat
1 Radicchio, klein
50 g Rucola
1 Salatgurke, klein
1 Paprika, gelb
50 g Sojasprossen
2 Zweige Petersilie, kraus
1 Bund Schnittlauch
2 Zweige Dill
2 TL Sonnenblumenkerne
1 TL Sesamsaat
1 TL Senf
2 EL Apfelessig
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker



Rezeptkategorien: Salate, Schnelle Rezepte
Schlagworte: Kochschinken, Sahnequark, Meerrettich, Apfel, Eisbergsalat, Tomaten, Paprika, Radicchio

Bewertung Rezept: