Gemüselasagne

1. Für die Béchamelsauce die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides in feine Würfel schneiden. 4 EL Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten, das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Die Milch nach und nach unterrühren, aufkochen und etwa 15 Minuten bei milder Hitze köcheln, dabei regelmäßig umrühren. Die Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise geriebener Muskatnuss kräftig würzen.
2. Die Möhren und den Kohlrabi putzen, schälen und in Stifte schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin bei milder bis mittlerer Hitze etwa 8 Minuten unter Rühren braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Tomaten kreuzweise einritzen und in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen. Die Tomaten kurz ziehen lassen, dann kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten quer in Scheiben schneiden.
5. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Parmesan grob reiben und die Hälfte unter die Béchamelsauce rühren.
6. Eine ofenfeste Form (3 l Inhalt) mit etwas Butter einfetten. Die Lasagneblätter abwechselnd mit Béchamelsauce, Gemüse, Tomatenscheiben, Basilikumblättern und dem Parmesan einschichten, dabei mit Béchamelsauce und Parmesan abschließen. Die Gemüselasagne im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten garen.