Gratinierte Himbeeren

1. Die Eigelbe mit dem Puderzucker und der Zitronenschale in einer Schüssel hellschaumig aufschlagen. Den Quark unterrühren.

2. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz und dem Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen. Den Eischnee mit der Sahne locker mischen und unter die Eigelbmasse heben. Den Backofengrill einschalten.

3. Die Himbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Beeren auf ofenfeste, tiefe Teller oder Schüsseln verteilen. Die Eiersahne darüber verteilen und unter dem Backofengrill auf der unteren Schiene etwa 3 Minuten goldbraun gratinieren.

4. Die gratinierten Himbeeren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben je 1 Kugel Mandel- oder Krokanteis daraufsetzen.