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Gratinierter Spargel mit Seeteufelspießen

LLL - Christina Surer & Christian Clerici 

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Im kochenden Salzwasser mit Zucker und Butter circa sechs Minuten bissfest garen. In ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen.

Den Parmesan reiben. Nun den Spargel in eine Auflaufform legen und mittig mit dem Käse bestreuen. Die unteren und oberen Enden mit Olivenöl beträufeln. Den Spargel anschließend im Backofen für circa 12 bis 15 Minuten überbacken.

Je drei Fischmedaillons auf einen Rosmarinzweig stecken. Den Fisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Fünf Esslöffel Öl und die ungeschälte Knoblauchzehe in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze rundherum sechs bis acht Minuten braten. Die Zitrone pressen und den Fisch mit Zitronensaft beträufeln.

Dazu passen kleine Kartoffeln in Butter geschwenkt.
 

Zutaten für vier Personen:

1 kg Spargel, grün
12 Seeteufelmedaillons
4 Zweige Rosmarin
7 EL Olivenöl
200 g Parmesan, am Stück
20 g Butter
1 TL Zucker
1 Zehe Knoblauch
1 Zitrone
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
 



Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse
Schlagworte: grüner Spargel, Seeteufelmedaillons, Parmesan

Bewertung Rezept: