Grob gestampftes Kartoffelpüree

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in große Würfel schneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin etwa 20 Minuten weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln einige Minuten ausdämpfen lassen, bis sie trocken sind. Anschließend die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.

2. Die Milch aufkochen. Die heiße Milch und die Butter mit einem Kochlöffel unter die Kartoffeln rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Variationen:

• Für ein Kartoffel-Apfel-Püree 250 g in Butter weich gedünstete Äpfel (nach Belieben leicht zerdrücken) und Zwiebelspalten unterheben.
• Für ein Kartoffel-Erbsen-Püree 200 g in Butter weich gedünstete Erbsen (nach Belieben leicht zerdrücken oder teilweise pürieren) unterheben.
• Für ein Rucola-Käse-Püree 150 g Ziegenfrischkäse, einige Blättchen fein geschnittenes Basilikum, eine Handvoll grob zerzupfte Rucolablätter und 3 EL in Streifen geschnittene grüne Oliven unterheben.

©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann