Ähnliche Rezepte

Gebratene Jakobsmuscheln auf Vanillespinat mit Rotweinbutter
Rezept anzeigen

Gebratene Rotbarbe auf Bouillabaisse Gemüse
Rezept anzeigen

Kalbsfilet mit Mangold und Rosmarinkartöffelchen
Rezept anzeigen

Seezungenfilets im Haselnussmantel mit Orangenspargel
Rezept anzeigen

Kalbsfilettartar mit gebratenem Spargel und Petersilienpesto
Rezept anzeigen

Unsere besten Rezeptgalerien

Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
Rezept drucken

Grünkernküchlein mit Selleriesenf

Lanz kocht:

Zubereitung:

Grünkernküchlein:
Den grob geschroteten Grünkern mit etwas Gemüsebrühe circa sechs Stunden quellen lassen. Zwiebeln in feine Würfel
schneiden und etwas andünsten. Geriebenen Ziegenhartkäse, Tomatenwürfel, gedünstete Zwiebelwürfel und Eier
miteinander vermengen. Blattpetersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian und Knoblauch fein hacken und dazugeben. Mit
Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika abschmecken und nochmals circa eine Stunde gut durchziehen lassen. Jetzt das
Weißbrot grob raspeln und vorsichtig unterheben. Die Masse zu kleinen Bällchen formen und in etwas Sonnenblumenöl
knusprig braten. Falls die Masse zu weich oder zu fest ist, noch Weißbrotwürfel oder Ei dazugeben.
 

Selleriesenf:
Knollensellerie in grobe Würfel schneiden und in der mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft gewürzten Milch weich
kochen. Nur so viel Milch verwenden, dass keine Restflüssigkeit bleibt. Die Crème fraîche dazugeben und mit einem
Mixstab ganz fein pürieren. Dabei darauf achten, dass das Selleriepüree nicht zu dünn wird. Das Selleriepüree mit dem
Senf vermengen und kühl stellen.

Zutaten für vier Personen
 

Grünkernküchlein:
500 g Grünkern, grob geschrotet
300 ml Gemüsebrühe
175 g Ziegenhartkäse, alt
100 g Tomatenwürfel
125 g Zwiebeln
6 Eier
1 Bund Blattpetersilie, klein
1 Bund Schnittlauch, klein
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
0,5 Zehe Knoblauch
100 g Weißbrot, vom Vortag
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Muskat
Paprika, edelsüß
 

Selleriesenf:
400 g Knollensellerie
40 g Crème fraîche
50 g Senf, mittelscharf, grob
Milch
Zitronensaft
Zucker
Salz
Pfeffer



Rezeptkategorien: Gemüse, Schnelle Rezepte, Snacks & Sandwiches, Vegetarische
Schlagworte: Grünkern, Ziegenkäse, Kräuter, Knollensellerie, Senf

Bewertung Rezept: