Guacamole

1. Die Avocados halbieren und den Kern entfer­ nen. Das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen (mit einem Avocadoschneider oder Löffel), grob zerklei­ nern und in einen hohen Rührbecher geben.

2. Die Limette halbieren und auspressen. Limettensaft und Puderzucker zum Avocado­ fruchtfleisch geben und mit dem Stabmixer grob pürieren.

3. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.

4. Chili, Tomaten und Koriander unter die Gua­ camole rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Guacamole passt zu Minutensteaks, Rosmarinkartoffeln und zu Weißbrot oder Tortillachips.