Mitglieder Log-In


Neu bei 321kochen.tv?

Sie haben noch kein 321KOCHEN.TV-Konto?
Jetzt kostenlos registrieren und zahlreiche Vorteile sichern:  

  • Noch mehr Rezepte und Videos sehen
  • Alfons Schuhbeck in seiner Kochschule erleben
  • Viele spannende Funktionen zusätzlich nutzen
  • Kein Risiko und kein Abo
Jetzt registrieren
 
Wieso registrieren?



Ähnliche Rezepte

Böfflamott mit Wurzelgemüse
Rezept anzeigen

Lammrücken aus dem Ofen
Rezept anzeigen

Bayrisches Wurzelfleisch mit Gemüse
Rezept anzeigen

Brätstrudelsuppe
Rezept anzeigen

Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln
Rezept anzeigen

Tipps aus unserer Warenkunde

Rindfleisch
Artikel anzeigen

Unsere besten Rezeptgalerien

Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
facebook
Rezept drucken

Gulasch mit Bandnudeln

Schuhbecks Video Kochschule

Video zum Rezept: Gulasch mit Bandnudeln




Zubereitung:

1. Das Rindfleisch von Fett und groben Sehnen befreien und in 3 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Rindfleischwürfel darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten und aus dem Topf nehmen.

2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und quer in Streifen schneiden. Das Tomatenmark in den Schmortopf geben, kurz anrösten und mit wenig Brühe ablöschen. Die Zwiebeln in den Topf geben und bei milder Hitze anschwitzen.

3. Die Rindfleischwürfel wieder in den Schmortopf geben und soviel Brühe angießen, dass das Fleisch sollte gerade bedeckt ist. Den Deckel so auf den Schmortopf auflegen, dass ein Spalt offen bleibt. Das Gulasch bei milder Hitze etwa 2 Stunden schmoren, aber nicht kochen lassen.

4. Für das Gulaschgewürz den Knoblauch und den Ingwer schälen und mit Chilisalz, Kümmel, Majoran und Zitronenschale fein hacken. Das Paprikapulver mit etwas Wasser zu einer Paste anrühren. Die Gewürzmischung und das Paprikapulver unter das Gulasch rühren und offen bei milder Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.

5. Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser sehr bissfest garen (3 bis 4 Minuten unter der Garzeit). In einer Pfanne etwas Brühe erhitzen. Die Chilischote und die Nudeln hineingeben und fertig garen. Die Petersilie dazugeben und mit Muskat würzen. Die Nudeln auf tiefen Tellern anrichten und das Gulasch darauf verteilen.

 

Auch lecker von Alfons Schuhbeck: Szegediner Gulasch

Tipp:

Das Gulaschgewürz aus Knoblauch, Zitronenschale, Majoran und Kümmel verwende ich für alle Gulaschsorten. Bleibt davon etwas übrig, mische ich es mit 1 TL weicher Butter – so hält es sich mehrere Tage im Kühlschrank. Die Gewürzmischung können Sie aber auch für den Vorrat zubereiten. Dafür das Gulaschgewürz mit Butter mischen, in einen Spritzbeutel ohne Lochtülle füllen, kleine Häufchen auf Backpapier spritzen und ins Tiefkühlfach stellen. Sobald die Portionen durchgefroren sind, in einen gut verschließbaren Behälter umfüllen.

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Rindfleisch (aus Wade oder Schulter)
2 EL Öl
1 kg Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
1 l Geflügelbrühe
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer
Chilisalz
je 1 TL Kümmelsamen und getrockneter Majoran
1/2–1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
1/2 EL Paprikapulver (edelsüß)
Salz
Cayennepfeffer
400 g Bandnudeln
Salz
1 Chilischote
1 TL klein geschnittene Petersilie
Muskatnuss


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
132   552   5,9   10,8   0,9   9,4  

Rezeptkategorien: Fleisch, Pasta & Co.
Schlagworte: Rindfleisch, Schulter, Bandnudeln

Bewertung Rezept: