Hefezopf

1. Die Rosinen mit 1 EL Rum in eine kleine Schüssel geben und ziehen lassen. Inzwischen den Teig zubereiten.

2. Hefe in der Milch auflösen. Mit Mehl, Zucker, Eigelben, Likör, 1 Prise Salz, Vanille, Zitronenschale verkneten, Butter unterkneten.

3. Teig geschmeidig kneten. Mit Folie bedeckt etwa 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen (Volumen verdoppelt sich).

4. Das Backblech mit flüssiger Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Rumrosinen zum Teig geben und unterkneten. Den Teig in drei gleich große Stücke teilen und zu gleich langen Strängen formen.

5. Einen Zopf flechten. Auf das Blech setzen und nochmals an einem warmen Ort 20 Min. gehen lassen. Zopf mit dem Ei bestreichen, im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Min. hellbraun backen.

6. Für den Guss Puderzucker mit restlichem Rum und evtl. etwas Wasser verrühren, den abgekühlten Zopf damit bestreichen. Solange der Überzug noch nicht fest ist, mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

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Noch besser schmeckt der Hefeteig, wenn Sie ihn nach dem Zusammen- rühren mit Frischhaltefolie bedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und erst am nächsten Tag weiterverarbeiten. Ohne Rumrosinen ist dieser Hefeteig ein idealer Boden für Zwetschgenkuchen.