Heiße Gewürzschokolade mit Zimt und Kardamom

1. Den Kardamom und den Piment im Mörser grob zerstoßen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen.

2. In einem Topf 3/4 l Milch mit Vanilleschote und -mark, den zerstoßenen Gewürzen, dem Zucker und der Zimtstange aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Gewürze in der Milch etwa 15 Minuten ziehen lassen.

3. Die Milch durch ein Sieb gießen und nochmals erhitzen. Die Schokolade klein hacken und in der Milch schmelzen lassen. Die restliche Milch in einem kleinen Topf erhitzen und mit dem Milchaufschäumer oder dem Stabmixer aufschäumen.

4. Die Gewürzschokolade nach Belieben mit Zucker abschmecken, in hohe Gläser füllen und den Milchschaum darauf verteilen. Das Zimt- und das Kakaopulver mischen und den Milchschaum damit bestäuben. Die Gewürzschokolade nach Belieben mit Zimtstangen garnieren.

 

©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann

So kriegen Sie eine Tafel Schokolade schnell klein: Die Schokolade in der Verpackung auf die Arbeitsfläche legen und mit einem Nudelholz mehrmals kräftig daraufklopfen. Die Schokolade auspacken und die »Bruchstücke« nach Rezept weiterverwenden.