Herzhafter Kartoffeleintopf

Die Kartoffeln in grobe Würfel schneiden. Speck, Möhren und Sellerie in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Zwei Esslöffel Öl im Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig andünsten. Den Porree putzen und in feine Ringe schneiden. Die Mettenden in Scheiben schneiden. Nun das Gemüse und die Kartoffeln dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und auffüllen. Majoranblättchen oder getrockneten Majoran dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zugedeckt circa 20 Minuten leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Mettenden in einem Esslöffel Öl rundum schön kross ausbraten. Beiseite stellen. Nach Garzeit der Suppe die Crème fraîche und Sahne einrühren, die gebratenen Mettenden dazu geben und wenn nötig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Anrichten und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.