Himbeer-Sorbet

1. Die Himbeeren verlesen, waschen und in einen hohen Rührbecher geben. Den Zitronensaft, Zucker, Himbeergeist und 200 ml Wasser hinzufügen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.

2. Das Himbeerpüree durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Das Himbeermark in der Eismaschine gefrieren lassen. In eine gefrierfeste, eisgekühlte Schüssel füllen und bis zum Servieren in das Tiefkühlfach stellen.
 

Mit frischen, ganz reifen Himbeeren schmeckt das Sorbet natürlich am besten, Sie können aber auch aufgetaute Tiefkühlbeeren verwenden. Auf die gleiche Weise bereite ich Erdbeer-Sorbet oder andere Beeren-Sorbets zu. Die Zuckermenge passe ich dem Säuregehalt der jeweiligen Früchte an.