Hühnchen „Kroatische Art“ mit Zucchinigemüse

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Hühnchen:
Zwiebel und Möhren schälen und in feine Würfel hacken. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer einreiben, dann das Fleisch in einem Bräter mit heißem Olivenöl rundherum goldbraun anbraten. Nun die Zwiebelwürfel, die Knoblauchscheiben sowie die Karottenwürfel dazugeben und mit der Hälfte des Weißweins ablöschen. Die Nadeln des Rosmarinzweiges klein hacken und zum Fleisch geben. Den Topf mit Alufolie bedecken und in den vorgeheizten Backofen stellen und das Fleisch etwa 25 bis 30 Minuten schmoren lassen. Den luftgetrockneten Schinken in Streifen scheiden, die Zitrone halbieren und in Scheiben schneiden. Beides zum Hühnchen in den Topf geben, den restlichen Weißwein angießen und alles noch ein paar Minuten köcheln lassen, damit sich die Flüssigkeit etwas reduziert.

Zucchinigemüse:
Den Saft der Zitrone auspressen. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise kurz goldbraun braten. Herausnehmen, wenn nötig auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann in eine Schüssel geben und leicht salzen und pfeffern. Die Knoblauchscheiben in einer separaten Pfanne leicht anbraten und mit dem Saft der Zitrone und dem übrig gebliebenen Öl aus der Zucchinipfanne ablöschen. Das Knoblauchdressing sofort über den Zucchini geben, leicht durchmengen, mit frischer Petersilie bestreuen.

Anrichten:
Das geschmorte Hähnchen mit der Soße auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit dem Zucchinigemüse und frischem Weißbrot servieren.