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Joghurtmousse

Video Kochschule für Anfänger

Zubereitung:

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Zitrone heiß waschen und trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Zitrone auspressen.
3. Die Zitronenschale und den –saft mit 80 g Zucker in einem Topf sirupartig einkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen.
4. Etwa 3 EL Joghurt in den Gelatine-Mix rühren. Anschließend den Gelatine-Mix unter den restlichen Joghurt rühren und zugedeckt kühl stellen.
5. Die Sahne steif schlagen und unter die vollständig abgekühlte Joghurtcreme heben.
6. Das Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Joghurtmousse heben.
7. Die Joghurtmousse in kalt ausgespülte geradwandige Tassen (à ca. 150 ml Inhalt) füllen und etwa 3 Stunden kühl stellen.
8. Zum Servieren die Mango und die Kiwi schälen. Die Mango in Spalten, die Kiwi in Scheiben schneiden. Die Tassen mit der Joghurtmousse bis fast zum Rand kurz in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Mit den Früchten garnieren.

Tipp:

Der Eischnee macht die Mousse besonders locker und luftig. Sie können aber auch auf das rohe Eiklar verzichten – dann reicht die Mousse nur für 4 Personen.

Für 4–6 Personen:
4 Blatt weiße Gelatine
1 unbehandelte Zitrone
120 g Zucker
300 g Joghurt (3,5 % Fett)
200 g Sahne
2 sehr frische Eiweiß
40 g Zucker
½ reife Mango
1 Kiwi



Rezeptkategorien: Nachspeisen, Rezepte für Kinder
Schlagworte: Mousse, Joghurt, Gelatine, gestürzte Sahnecreme

Bewertung Rezept: