Kabeljaufilet mit Schwenkkartoffeln und Sauce tartare

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Drei Eier aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und Sahne verquirlen. Die restlichen zwei Eier hart kochen, abschrecken und klein würfeln. Die Gurken ebenfalls klein würfeln und unter die Mayonnaise heben. Den Senf dazugeben und das Ganze mit Pfeffer, Salz würzen. Die Zitrone halbieren, auspressen und das Ganze mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Die Kabeljaufilets waschen, trocken tupfen und ebenfalls mit Zitronensaft beträufeln. Den Fisch salzen und pfeffern. Danach mit Mehl, der Eimischung und den Semmelbröseln panieren. Etwas Öl und 30 Gramm Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch im heißen Fett von beiden Seiten kurz anbraten und dann bei geringer Hitze gar ziehen lassen.

Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen. Die gekochten Kartoffeln darin schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie hacken. Die Filets mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen.