Schuhbecks Video Kochschule
1. Den Mürbeteig zubereiten und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
2. Für den Belag den Schichtkäse mit dem Zucker, der Zitronenschale, dem Vanillezucker und 1 Prise Salz verrühren. Eier und Sahne hinzufügen, mit der Speisestärke vermischen und mit den Mandelstiften unter die Quarkcreme rühren.
3. Die Aprikosen waschen und halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
4. Den Mürbeteig nochmals kurz durchkneten, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als das Backblech ausrollen und das gefettete Blech damit auslegen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Quarkmasse gleichmäßig darauf verteilen und mit den Aprikosen belegen. Den Käse-Aprikosen-Kuchen im Ofen auf der untersten Schiene etwa 50 Minuten backen.
5. Die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf erhitzen und mit dem Stabmixer pürieren. Den Kuchen mit der Konfitüre bestreichen und in Rechtecke schneiden.
Zutaten für 20–25 Stück:
Für den Teig:
750 g Mürbeteig (siehe Mürbeteig)
Für den Belag:
1 kg Schichtkäse oder Speisequark
200 g Zucker
1/2 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
1 EL Vanillezucker
Salz
3 Eier
160 g Sahne
30 g Speisestärke
100 g Mandelstifte
1 kg Aprikosen
250 g Aprikosenkonfitüre
Außerdem:
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für das Blech
Rezeptkategorie: Backrezepte
Schlagworte:
Käse-Aprikosen-Schnitten, Mürbeteig, Schichtkäse, Speisequark, Aprikosen, Kuchen, Backen, Nachspeise, Dessert