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Käse-Béchamelsauce

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Zubereitung:

1. Die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schaumig schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen gut unterrühren.
2. Die Milch nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren, dann die Brühe unterrühren.
Die Béchamelsauce 4 bis 5 Minuten unter Rühren bei kleiner Hitze köcheln lassen.
3. Die Knoblauchzehe schälen, auf eine Gabel stecken und nach 2 Minuten wieder aus der Sauce nehmen.
4. Beide Käse fein reiben und mit der Sahne unter die Sauce rühren.
Die Käse-Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

 

Tipp:

Die Käse-Béchamelsauce sollte zum Überbacken dick sämig sein. Wollen Sie sie zu Pasta servieren, können Sie nach Belieben noch etwas Brühe – oder extra fein – etwas Weißwein unterrühren.

Für 4 Personen:
2–3 EL Butter
2 geh. EL Mehl
ca. 250 ml Milch
ca. 250 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
je 40 g Parmesan und Bergkäse
75 g Sahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
 



Rezeptkategorien: Saucen, Vegetarische
Schlagworte: Béchamel-Variante, Sahnesauce, Mehlschwitze, Bechamel, Soße

Bewertung Rezept: