Kalter Nudelsalat mit Kirschtomaten und Büffelmozzarella

Salat:

Die getrockneten Tomatenfilets in Streifen schneiden. Die Fenchelsalami in Stücke zupfen. Basilikum, Estragon und Rucola waschen und zupfen. Den Büffelmozzarella in Würfel schneiden. Die Penne in kochendem Salzwasser „al dente“ garen und in kaltem Wasser abschrecken. Das Olivenöl auf circa 160 Grad erhitzen, darin die Strauchtomaten kurz frittieren und die Haut abziehen.

Dressing:

Das Ei in einer Schüssel aufschlagen, die geschälte Knoblauchzehe fein Würfeln und mit dem Senf dazugeben. Alles miteinander verrühren und langsam mit dem Öl zur Mayonnaise aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer, Tomatenessig und dem Saft der Strauchtomate abschmecken.

Anrichten:

Alle Salat-Zutaten mit den Oliven in eine Schüssel geben und mit dem Dressing marinieren. Mit Fleur de Sel, Pfeffer und Aceto Balsamico abschmecken.

(Quelle: ZDF)