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Kapern-Béchamelsauce

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Zubereitung:

1. Die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schaumig schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen gut unterrühren.
2. Die Milch nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren, dann die Brühe unterrühren.
Die Béchamelsauce 4 bis 5 Minuten unter Rühren bei kleiner Hitze köcheln lassen.
3. Die Crème fraîche mit dem Zitronensaft und den Kapern unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Kapernflüssigkeit abschmecken
 

Tipp:

Sehr dekorativ: Das Gericht, zu dem die Kapernsauce serviert wird, mit Kapernäpfeln garnieren.  

Für 4 Personen:
2–3 EL Butter
2 geh. EL Mehl
ca. 250 ml Milch
ca. 250 ml Gemüsebrühe oder Fond, z. B. vom Rind, Huhn
100 g Crème fraîche
1–2 EL Zitronensaft
1–2 EL eingelegte Kapern
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
 



Rezeptkategorien: Saucen, Vegetarische
Schlagworte: Béchamel-Variante, Crème-fraîche-Sauce, Kapernsauce, Mehlschwitze, Bechamel, Soße

Bewertung Rezept: