Kapern-Buttersauce

Statt der Kapernäpfel können Sie natürlich auch eingelegte Kapern nehmen. Dann am besten das dazugehörende Gericht mit frittierten großen Kapern zusätzlich dekorieren. Dafür noch etwa 2–3 EL Öl in die Pfanne mit dem Bratensatz geben und erhitzen. 1 EL Kapern darin leicht knusprig braten, evtl. dabei die Pfanne leicht schräg halten, damit die Kapern im Fett „schwimmen“. Die Kapern mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und bis zum Servieren leicht warm halten. Das überschüssige Fett abgießen und wie im Rezept beschrieben die Sauce zubereiten. Übrigens: So bekommt die Zitronenbutter ein besonders intensives Kapern-Aroma.