Kartoffel-Basilikum-Suppe mit gebratenen Riesengarnelen

Kartoffeln schälen und achteln. Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und die äußeren Blätter vom Lauch entfernen. Das Gemüse in grobe Würfel schneiden. Zwei Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse darin kurz anschwitzen, die Kartoffelwürfel hinzugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Das Ganze bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Riesengarnelen abziehen, Köpfe und Därme entfernen und die Garnelen längs halbieren. Die Thymianblätter abzupfen, den Knoblauch hacken und beides zusammen mit drei Esslöffeln Olivenöl verrühren. Etwas ziehen lassen. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Sahne langsam angießen und erneut aufkochen lassen. Das Ganze mit Hilfe eines Pürierstabs sämig mixen, durch ein Sieb gießen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Kurz vor dem Servieren die Suppe erneut aufkochen. Die Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Riesengarnelen darin zusammen mit einer Prise Salz kurz anbraten. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und je zwei Riesengarnelen auflegen. Das Ganze mit Basilikumstreifen dekorieren.